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丁酸乙酯化學(xué)性質(zhì)為無色透明液體，具有菠蘿芳香氣味。能溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。20°C時(shí)在水中溶解度為0.49%(重量)。

丁酸乙酯廣泛用于各種食品、飲料、酒類與煙草香精中用途適用于特殊的玫瑰型香精和花香果香型香精基(化妝品用)，但用量宜小。也可用做工業(yè)品不良?xì)庀⒌难谏w劑。主要是用于食用香精，如鳳梨、香蕉、蘋果、櫻桃、桃、杏、葡萄、朗姆、奶油、乳酪焦糖、胡桃、漿果等。煙用、酒用香精中亦用之。

丁酸乙酯規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制菠蘿、葡萄、朗姆酒、草莓等型香精。用途丁酸乙酯是我國規(guī)定允許使用的食用香料，常用于調(diào)制蘋果、香蕉、菠蘿等果香型食用香精和威士忌酒香精，也可用于奶油香精的調(diào)香。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在口香糖中使用水平約為1400mg/kg；糖果中98mg/kg;烘烤食品中93mg/kg;冰淇淋中44mg/kg;軟飲料中28mg/kg。