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丙酸乙酯是一種無色液體，有菠蘿香味。熔點-73.9℃，沸點99.1℃，相對密度0.8917（20/4℃），折射率1.3839，閃點12℃，汽化熱335.25J/g，比熱容2.07J/（g·℃），蒸氣壓3.7kPa（20℃）。與乙醇、乙醚混溶，微溶于水。能溶解 硝酸纖維素，而不溶解醋酸纖維素。

丙酸乙酯制備方法：將催化劑、丙酸和無水乙醇依次加入到250mL三口燒瓶中，輕微振蕩，使之混合均勻，加熱進行反應，控制反應液的溫度在85℃～92℃之間，反應液始終保持微沸。酯化反應完成后，將分水器中的液體倒入三口燒瓶中，冷卻。將三口燒瓶中冷卻后的液體轉(zhuǎn)移到分液漏斗中，如果液體分層不清晰，可加適量飽和氯化鈉溶液，然后加10%碳酸鈉溶液中和對甲苯磺酸和未反應的丙酸，直至液體的PH值為7～8左右。然后靜置分液，取上層液體加無水硫酸鎂干燥半小時。在常溫下進行蒸餾，收集96℃～99℃的餾分，取得丙酸乙酯。